Septiembre 5, 2024
Por: Katherine Trowbridge
¿A quién no le gusta la tarta? Aunque muchos restaurantes ofrecen porciones de tarta, no suelen estar tan extendidas como, por ejemplo, las tartas u otros postres.
En el condado de Franklin hay un nuevo restaurante especializado nada menos que en tartas. Merece la pena probar estos pequeños bocados dulces o salados. Sí, has leído bien, bocaditos, no porciones, o como dice el cartel: "Mini Pie Bites... Pites".
Pie Sharks sirve "Pites" dulces o salados envueltos individualmente con un menú rotativo que ofrece una gran variedad de sabores, desde tradicionales a únicos.
Justin Tsjarks, en el mostrador, ansioso por saludar a los amantes de las tartas en Pie Sharks.
Como muchos durante la pandemia, su propietario, Justin Tjarks, probó a hacer pan, pero pronto se dio cuenta de que no era lo suyo. Se pasó a la repostería. Trabajando en la elaboración de tartas, tuvo problemas con la corteza hasta que dio con una mezcla única a base de mantequilla y aceite de oliva. Cuando creaba una nueva receta, no podía esperar el tiempo que tardaba en hornearse una tarta grande para probar su última creación, así que creaba una mini tarta para probarla. Esto le llevó a crear sus peculiares Pites y, finalmente, su restaurante.
Tjarks creció en California y sirvió en las Fuerzas Aéreas. Aunque a sus reclutas les costaba pronunciar su nombre, al final le pusieron el apodo de Staff Sgt. Shark. Conservó el entrañable título y lo incorporó al nombre de su restaurante, "Pie Sharks".
Tjarks cuenta que de pequeño no era muy goloso y que los pasteles son demasiado dulces para él. Aunque le gusta la tarta de queso, nunca le ha gustado la corteza desmenuzable. Sin embargo, ha encontrado el complemento perfecto para la tarta de queso con su exclusiva masa para tartas. Su pasión por las tartas ha crecido en él, dice, ya que no siempre la tuvo. Ahora comparte esa pasión con el mundo que le rodea... una Pite cada vez.
Tjarks vive en Richland con su mujer y su hija, para la que está escribiendo un libro. Al principio trabajaba en la Red Mountain Kitchen de Kennewick, pero el espacio es limitado y buscó un local con fachada de tienda. No hay muchas opciones o espacios de cocina comercial para cocineros caseros en la zona. Hace poco, la cocina especializada de Pasco pasó de ser una organización sin ánimo de lucro a pertenecer a la ciudad de Pasco y él pudo entrar en el proyecto, renovando su pequeño espacio para adaptarlo a sus necesidades. Actualmente, Pasco está buscando más restauradores para alquilar los otros escaparates.
Tjarks se mostró entusiasmado con su nuevo sabor "dulce", una mezcla de melocotón y ruibarbo. En el lado dulce también está su tarta de queso. Entre sus tartas saladas está la Street Corn, que es todo lo que cabría esperar, pero en forma de mini tarta. Casi como una salsa de maíz con patatas fritas. Los sabores más populares son el jalapeño ligeramente picante con bacon y queso crema y el limón con crema.
Tjarks nos cuenta que todas sus tartas se elaboran con ingredientes frescos y se facilita información nutricional y sobre alergias. También ofrece opciones veganas y sin gluten. Cada semana aparecen nuevos sabores y los viernes se sustituyen los que menos se venden por nuevas recetas.
Tjarks habló de la razón que le llevó a pasar de las tartas grandes a los mini "pites": "La ventaja de los pites es que ofrecen una variedad de sabores dulces y salados, de modo que no te quedas con una sola tarta grande sin opción de cambiar."
Y añade: "Pites puede hacer por las tartas lo que los cupcakes hicieron por los pasteles. Es ideal para fiestas, cumpleaños o incluso bodas, y ofrece varias opciones para que cada uno pueda elegir lo que quiera."
Sus "Pites" se venden a 4 dólares cada uno. Se pueden encargar por Internet (en www.piesharks.com) y recoger en su tienda de Pasco, situada justo enfrente del Pasco Farmers Market, en el 110 S. 4th de Pasco.
Tjarks anima a nuestros lectores a "¡Venir y tomar un Pite!".
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