Lone Crow abrirá sus puertas en el centro de Connell

Marzo 7, 2024

Por: Katherine Trowbridge

Cody y Jen Hoseth con su hijo Wyatt en la parte de procesamiento de carne de su edificio situado en el centro de Connell. Su mercado de carne se abrirá el 9 de marzo.

Lone Crow abrirá sus puertas en el centro de Connell este fin de semana. La gran inauguración contará con una barbacoa al aire libre para la comunidad.

Lone Crow es una operación de ganadería y procesamiento de carne propiedad de Cody y Jen Hoseth.

Estos ganaderos de primera generación se esfuerzan por criar ganado de calidad, alimentarlos con piensos de calidad, y proporcionar corte y envoltura de calidad para su carne de res y cerdo.

La pareja trasladó su rancho a Eltopia desde la zona de Loon Lake (al norte de Spokane) en septiembre de 2022. Todavía tienen una pequeña operación en el norte, pero realmente disfrutar de la ganadería nuestra zona ofrece, como los inviernos son mucho más intensos en el norte. Todavía tienen una pequeña tienda en Loon Lake y operan lo que ellos llaman su pasto norte. En general, se han adaptado muy bien a la vida en la cuenca del Columbia.

En septiembre de 2023, compraron a Desert Labor el antiguo edificio del Bank of America en el centro de Connell. Jen dijo: "Es mucho más espacio de lo que realmente necesitamos, pero es lo que estaba disponible. Connell está muy cerca de Eltopia y es una ciudad muy bonita y este edificio estaba disponible..." así que lo compraron.

En cuanto al procesado, disponen de una zona en su rancho de Eltopia donde se sacrifica la carne y se refrigeran y curan las canales. A continuación, la llevan a la tienda para su procesamiento y envasado en Connell. Durante nuestra entrevista, su equipo estaba ocupado cortando y envolviendo el tocino, que había sido ahumado el día anterior. No hace falta decir que olía muy bien en la tienda.

Los cortes a medida pueden oscilar entre los 3,75 $/lb de peso colgado de una pieza entera y los 4,25 $/lb de peso colgado de un cuarto de ternera. Aunque procesan sus propios productos de vacuno y porcino, también ofrecen cortes a medida y han realizado 25 pedidos desde mediados de noviembre.

Cortes individuales, jamones, hamburguesas, y otros productos estarán disponibles en su mercado de la carne de apertura 9 de marzo. También quieren introducir más productos locales en la tienda.

Actualmente, ofrecen Spiceology, una empresa de Spokane, miel cultivada a ocho kilómetros de sus pastos del norte y salsas especializadas para carne Black Milk (Idaho). Su objetivo futuro es empezar a ofrecer carnes marinadas y frescas (no sólo congeladas) y escuchar a los clientes para ofrecerles más de lo que buscan.

Su pequeña familia crece a la par que su negocio. Tienen un hijo de dos años, Wyatt, y un bebé en camino.

Los Hoseth están deseando celebrarlo con la comunidad el 9 de marzo, de 11.00 a 14.00, con una reunión en el aparcamiento en la que habrá hamburguesas gratis y compras en la tienda. La tienda estará abierta los jueves, viernes y sábados.

Estamos muy contentos de tenerlo todo listo. Nos encanta estar aquí. Toda nuestra vida ha sido la agricultura y la cría de animales. Nos encanta estar aquí y la comunidad de Connell nos ha acogido muy bien".